本文目录一览：

• 1、请问楼面服务员是做什么的?
• 2、酒店楼面员工规章制度有哪些?
• 3、酒店餐饮管理方案
• 4、楼面经理应从哪几方面来管理楼面?
• 5、酒店楼面是做什么的
• 6、餐饮的服务流程??急!!

请问楼面服务员是做什么的?

1、楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。因公司、单位经营方式、规模不同，天津凯发电气股份有限公司|酒店餐饮楼面服务与管理楼面服务员有不同工作内容安排。

2、楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。

3、主要责任： 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。 清洁和保养所属区域内的设备、工具。 准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。 懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。 完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

4、楼面是指商场、超市、酒店等在地面以上的室内区域，天津凯发电气股份有限公司|酒店餐饮楼面服务与管理通常是指顾客进行购物或消费的区域。楼面服务就是为顾客在楼面提供专业的服务和指导，帮助顾客更好地完成购物或消费过程。楼面服务员需要了解商品信息、促销活动，以及顾客需求，为顾客提供耐心、热情、周到的服务。

酒店楼面员工规章制度有哪些? 员工上下班从指定的员工通道入店。 后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，天津凯发电气股份有限公司|酒店餐饮楼面服务与管理使用酒店内客用设施。 员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。 消防安全 酒店配有标准的消防控制和报警系统。员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。客人有需维修的应该及时报修，并跟踪维修。 清洗好当天房间取出的杯具、放入消毒柜消毒，准备明天的使用。 按照公共区域计划保养要求，清洁公共区域。 做好消防安全检查。 有VIP客人需要站立服务。遇到突发事件，可疑人员要及时向上级反映。”；另外，服务人员还应了解，酒店为了给回头客留下较大的自主空间，规定 如人均消费超过100元，则可自行为客人免去酒水服务费，不再提醒客人收取费 用一事；营销经理的老客户用餐需自带酒水消费，如营销经理本人不在店内，必须提前给楼面经理通知并详诉原因，可由楼面经理特批免收酒水服务费，并及时]通知服务员。酒店餐饮管理方案 1、三：餐饮部服务管理的重要性： 服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。 服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必须天天抓、时时抓的常务管理工作，是绝对不可忽视的大事。2、营销思路 以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。3、步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4、所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。 市场经营的定位 市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。楼面经理应从哪几方面来管理楼面? 楼面经理主要工作职责 在总经理领导下，全面负责店内露面经营管理工作。 根据公司的预算和市场环境，编制部门的年度预算、月度计划，报主管审批后组织实施。 制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业； 定期向公司汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营招标，保证楼面取得较好的经济效益。楼面经理的工作内容：编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。每日班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作与部门的培训工作，现将2021年度工作情况作总结汇报，并就2021年的工作打算作简要概述。掌握员工的出勤情况与平时的工作表现。坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。岗位提要：主要楼面日常工作。做出工作计划并落实。整合服务资源，提升服务档次。提升员工素质，打造优秀团队。直接上司：副总经理、总经理。管理对象：DJ主管、酒吧主管、楼面主管。服从楼面经理的领导，协助楼面经理完成日常的管理工作；协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序，并亲自示范与培训厅面员工，以身作则，要求员工严格按规程为客人服务，主要承担点菜作用和有效的与客户沟通。酒店楼面是做什么的 楼面是指商场、超市、酒店等在地面以上的室内区域，通常是指顾客进行购物或消费的区域。楼面服务就是为顾客在楼面提供专业的服务和指导，帮助顾客更好地完成购物或消费过程。楼面服务员需要了解商品信息、促销活动，以及顾客需求，为顾客提供耐心、热情、周到的服务。楼面是饭店的通用术语，也就是前厅服务部的人员，或者说就是直接为客人服务的人。熟手：既熟练的专业工种。楼面 ：就是说在一个酒店比如说吃饭的地方各楼层有包间，包间外面的楼道需要服务员或领班接待、招呼，那就是楼面。饭店的人常说楼面服务。前厅 ：指刚进酒店大门正对着的前台接待所在的位置面对的那个大厅 就是前厅。不知道这样说你明白不明白。餐饮的服务流程??急!! 迎客。当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。点菜。流程：迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。餐饮店服务员服务流程一 迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把餐饮店用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。服务员将第一联送到收银台 （2）将点选单的第三联送到厨房 （3）将第四联送给划菜员 （4）将第五联送给区域服务员 点菜注意事项： 同一台客人不换人点菜。 点菜前检查复写纸是否夹好。 保持良好站姿，不抱票夹。 字迹清楚，时间准确。 点菜结束要详细重复菜名。 点菜期间留意客人是否需要续茶。